Как выбрать и купить франшизу кофе с собой

Почему дешевые франшизы на «кофе с собой» не работают — Офтоп на vc.ru

Александр Кузьмин, генеральный директор холдинга Rusholts, который специализируется на ведении нетопливных бизнесов сетей АЗС, проанализировал предложения на рынке франшиз «кофе с собой» и написал колонку о том, в каких случаях выгоднее будет вести бизнес самостоятельно.

Я заинтересовался франшизами, когда близкие друзья, у которых дети доросли до того, чтобы зарабатывать на жизнь самостоятельно, стали спрашивать меня, как бизнес-консультанта: «Брать франшизу или не брать? И если брать, то какую?» Подрастающее поколение, не вылезающее из соцсетей, нашло заманчивым предложение открыть по франшизе собственный бизнес — точку продаж «кофе с собой».

Обнаружили они эту идею в одном из сообществ социальной сети «ВКонтакте». В отличие от многих других «мотивирующих идей», которые быстро приходят и уходят, эта задержалась. Молодые люди поехали на семинар в другой город, прослушали обучающий курс и окончательно загорелись.

Для родителей отрадно слышать, что дети хотят «развивать свое дело», купив франшизу, «гарантирующую успех», но наше поколение на эти уловки не купишь.

Наш внутренний фильтр изначально настроен на борьбу с заманчивыми предложениями из разряда «Заплати мне и стань богатым», благо сказывается опыт ведения бизнеса в 1990-е годы. Обучающее влияние МММ, «Хопра» и «Селенги» просто так из головы не выкинешь.

Стало любопытно, что же предлагают «ВКонтакте». Увы, чем больше я изучал вопрос, тем большее неприятие вызывала у меня сама идея бизнеса по такой франшизе.

Зачетная попытка скрестить инфобизнес и бизнес на франшизах, но выигрывают в этом случае явно не франчайзи. Основная ценность франшизы в том, что начинающего предпринимателя аккуратно проводят мимо подводных камней конкретного бизнеса, чего в случае с дешевыми франшизами никто делать не собирается.

Сказка про голого короля

Но вернемся к кофе. Кофе — самый маржинальный продукт, для специалистов HoReCa это секрет Полишинеля.

Себестоимость чашки кофе, продаваемой за 90–110 рублей, начинается от шести и почти никогда не превышает 30 рублей.

Кофе — один из немногих продуктов, который показал рост продаж в 2015 году, в частности рост продаж кофе в магазинах при АЗС, где, на минутку, в ассортименте магазина и кафе порядка 3000 товарных единиц.

Безусловно, кофе — отличный локомотив для сопутствующих продаж. И сама по себе идея заняться подобной деятельностью хороша, так как кофе в формате take and go доступен по цене и крайне востребован покупателями.

Но задумывались ли вы, почему франшиза полноформатной кофейни типа «Шоколадница» стоит от 6 миллионов рублей, а многочисленные франшизы «кофе с собой» — всего 60–80 тысяч? Разница не только в стоимости бренда франшизы, но и в подходе к бизнесу и системности — ее может и не быть.

Многие кофейные франшизы сводятся к предложению открыть точку продаж одного только кофе, по сути — киоск «Пиво-вОды».

Какие тут ноу-хау и технологии? Зачем отдавать деньги непонятно кому и непонятно за что? Псевдофранчайзеры не стесняются в рекламе своих франшиз, заявляя: «Полноформатные кофейни просят за свои франшизы миллионы рублей, а мы предлагаем вам кофейный бизнес за 60–80 тысяч — почувствуйте разницу». Разница действительно есть. Она спрятана в том, что «кофе в кофейне» и «кофе на вынос» — это две несопоставимо разные модели построения кофейного бизнеса.

«Кофе на вынос», «кофе на АЗС», «кофе в крупном торговом центре» — это поточная автоматизированная модель приготовления напитков, для успеха которой важна минимизация влияния человека на конечный результат, а также скорость подачи напитка в условиях повышенного «трафика» заказов.

Простые правила организации подобной точки:

• профессиональная автоматическая кофемашина;
• кофейная смесь, специально предназначенная для автоматических кофемашин;
• правильная настройка и удаленный мониторинг кофемашины.

Все это гарантирует правильный сервис и пресекает мелкие хитрости персонала точки продаж, также можно добавить брендовые расходники.

Правила постигаются за пару дней внимательного изучения предмета, это часть бизнеса, которая и так видна любому.

Простая статистика: по данным Национального агентства финансовых исследований (НАФИ), только 16% предпринимателей обращаются к франшизам по причине «Не знаю, как организовать этот бизнес самостоятельно». Большинство разумных людей понимает, что им придется делать, и надеются получить «скрытые» знания и опыт?

Фастфуд прост только на первый взгляд

Далее я расширил изучение рынка франшиз, рассматривая предложения по фастфуду. Франшизы в сфере общественного питания сейчас очень популярны, тем более что общепит в 2015 году показал рост. Фастфуд не так примитивен, как может показаться на первый взгляд. Это высокотехнологичная сфера деятельности — с соответствующим оборудованием, ингредиентами и специально обученным персоналом.

Парочка примеров. Технологичная фастфудная сосиска должна выдерживать заморозку и «уметь» находиться 4–5 часов на жарочной поверхности в готовом виде. Это достигается с помощью выверенных рецептур — малейшие отклонения от них приводят к тому, что сосиска теряет товарный вид, а покупатели отказываются приобретать «сомнительный» продукт.

Кофемашина может стоить 50 тысяч рублей, а может стоить почти миллион и в том и в другом случае называться «профессиональной». Мы уже прошли этап экспериментов с техникой, поэтому знаем, что для агрегатов азиатского производства нажатие кнопок настройки зачастую не ведет к изменению вкуса производимых машиной напитков.

Что нужно сделать, если вы хотите предложить клиентам вкусный кофе:

• Купить дорогой кофе-автомат немецкого или швейцарского производства.
• Выбрать соответствующее по качеству зерно, специально предназначенное для автоматических кофемашин.
• Правильно настроить кофемашину, чтобы получить хороший вкус напитков.
• Важно подключить удаленный мониторинг кофемашин для рациональной эксплутации оборудования. Это прекрасное ИТ-решение, чтобы можно было исключить воровство персонала и своевременно обслуживать дорогое оборудование.

Даже с простой выпечкой вроде пышек или пончиков, где, кажется, только и надо, что тесто и масло, могут возникнуть проблемы. Не в каждое помещение можно поставить вытяжку, а значит, продукцию придется или привозить откуда-то или размораживать на месте.

Современные технологии создают эффект свежей выпечки. Когда вы смотрите на витрины современных кофеен, кажется, что бесчисленные торты и пирожные только что вышли из-под рук опытного кондитера. Но на самом деле, чаще всего продукт размораживают, а потом помещают в специальную витрину, с особым микроклиматом, где «свежая» выпечка терпеливо дожидается своего покупателя.

Аромат выпечки влияет на продажи. Задумайтесь: если в заведении ничего не пекут, а выпечкой пахнет, то откуда запах? Правильно, используется аромамаркетинг. Даже цвет подсветки витрины влияет на покупателя.

Я это рассказываю к тому, что передача подобных тонкостей бизнеса — это дорогое знание.

Выполнить технологические требования наполовину или даже на 90% — это испортить все дело и подать потребителю продукт, который не соответствует не только его ожиданиям, но и стандартам Роспотребнадзора.

Экономия на горячем кофе

В одной сети АЗС установили дорогие кофемашины, но кофе решили наливать одновременно и в керамическую посуду, и в бумажные стаканчики. Не видите ли вы подвоха? Правильно, не видите.

Вы пока не знаете,что руководитель нетопливных бизнесов этой сети АЗС вычеркнул из списка оборудования стеллаж для подогрева чашек. Баловство какое — греть чашки! Кстати, специальный стеллаж для подогрева кофейной посуды стоит примерно €2 тысячи.

Экономия налицо, а засады обычный пользователь по-прежнему не видит. Очень даже культурно и цивилизованно, кофе с собой — в стакане, а за столиком кафе — в чашке.

А теперь обратимся к практике. Если кофемашина настраивается так, чтобы наливать кофе в керамическую посуду без предварительного подогрева, то температура напитка задается погорячее.

Физика, седьмой класс.

Чашка имеет собственную теплоемкость, и если она холодная (от шкафа с подогревом отказались), то изначальная температура напитка должна быть выше, иначе посетители будут жаловаться на холодный кофе.

Теперь, если этот же кофе налить в бумажный стаканчик, то напиток получится обжигающе горячим, ведь теплоемкость бумажного стаканчика значительно отличается от теплоемкости толстостенной чашки.

Надо ли говорить, что заправочные сети, которые целенаправленно развивают свои нетопливные бизнесы и уделяют должное внимание кафе, наливают весь кофе в двухслойные бумажные стаканчики и не используют никакой керамической посуды? Дело вовсе не в «культуре и цивилизации», а просто в знании технологических аспектов бизнеса для заведений того или иного формата.

Кофе в условной «Шоколаднице» и кофе с собой — это два разных напитка. И то, и другое можно вкусно приготовить и выгодно продать, но при этом необходимо учитывать детали каждой из моделей продаж.

Молодой бизнесмен, который раз в неделю открывает новый проект по франшизе, не в состоянии изучить предмет на таком уровне — равно как и проследить, сделали ли это партнеры.

Отсутствие времени и базовых знаний принесут франчайзи бесценный, но горький опыт — бесконечный поиск решений по запуску бизнеса, который и так должен был работать. Сетовать, что студент-бариста не соблюдал требования отсутствующего технического регламента, в данном случае бессмысленно.

Хочешь сделать хорошо — сделай сам

У солидных сетевых игроков франшиза капитализирована: бренд узнаваемый, технологические процессы уникальны, оптимизированы цепи поставок множества ингредиентов и расходных материалов. Но таких серьезных франшиз есть десяток, не больше.

Рынок сейчас завален псевдофраншизами, которые создают некомпетентные предприимчивые проходимцы.

После детального разбора предложений по франшизе в своей отрасли я с еще большей опаской отношусь к предложениям в малознакомых мне отраслях.

В статьях и выступлениях франчайзеров полно упреков в адрес франчайзи: «Вы мало стараетесь». Хороший поворот в духе НЛП, напоминает пособие для менеджеров по скачкам на «дохлой лошади», а заодно создает у исполнителя комплекс вины.

На моих глазах в хорошей семье на этой почве возник серьезный конфликт отцов и детей. Рад, что удалось защитить юных предпринимателей и стащить их с «дохлой лошади», а родителям объяснить, что так тоже бывает. Надо проверять исходный материал и не вестись на заманчивые предложения, сколь дешево они бы ни стоили.

Я считаю, что создатель бизнеса обязан самостоятельно разобраться в деле, которое он планирует открыть, а не гнаться за посвящением в несуществующее сакральное знание и избежать ситуации, описанной в комментарии к статье про кофейни на vc.ru.

Кафе на АЗС — собственный бизнес или франчайзи

По системе франчайзинга работают и некоторые сети АЗС. Вертикально интегрированные нефтяные компании (ВИНК) отдают удаленные и малодоступные станции в управление индивидуальным предпринимателям. В некоторых случаях это единственная возможность добиться эффективности точки продаж, убыточной для заправочной сети. Для меня ближе и интереснее тема сотрудничества с АЗС по тематике «Кафе».

У мировых лидеров на рынке фастфуда есть партнерские программы с сетями АЗС, но давайте рассмотрим реальные возможности такого сотрудничества.

Для любого партнера, будь то McDonalds, KFC, Burger King, Autogrill или кто-то еще, необходимо отдельное большое помещение, в то время как у большинства АЗС торговые залы по 30–80 квадратных метров, причем на этой территории необходимо разместить еще и магазин. В таких стесненных условиях не сможет развернуть бизнес ни один оператор быстрого питания.

Большинство сетей АЗС нашли выход в развитии собственного направления «Кафе». При правильном построении бизнеса на одном только кофе крупная заправочная сеть может зарабатывать от сотен миллионов до нескольких миллиардов рублей в год. Предложение по хот-догам и свежей выпечке сможет принести ей аналогичную прибыль.

Рынок франшизы изменился под влиянием кризиса: снизились требования к франчайзи, появились предложения с довольно низким уровнем инвестиций в проект. Но мир, состоящий из стандартных заготовок и однотипных дизайнерских решений, будет уныл и скучен. Обратите внимание на Италию — это, пожалуй, самая «кофейная» страна в мире, там большинство кофеен уникальны, и в этом их прелесть.

Хорошенько подумайте, прежде чем встать под знамена чужого бренда: может быть, вы в состоянии предложить рынку свое, а не чье-то чужое решение? Не бойтесь выражать себя и узнавать свой бизнес досконально — это принесет делу неоценимую пользу. А если уж останавливаетесь на франшизе — выбирайте предложения от людей, которые понимают, как делать бизнес в выбранной отрасли, и имеют опыт успешного запуска проектов — хотя бы лет 10–15.

Источник: https://vc.ru/flood/13505-anti-franchising

Как выбрать и купить франшизу кофе с собой

Кофе по популярности в последнее время не уступает чаю. Многие люди предпочитают обсудить друг с другом проблемы или поговорить по душам за чашечкой этого напитка.

Быстрый ритм жизни вносит свои коррективы и возможность взять с собой кофе в дорогу помогает сочетать приятное с полезным. Не удивительно, что можно наблюдать увеличение кофеен подобного рода по всей России. От этого они не становятся менее востребованными. Спрос на кофе есть всегда.

Можно, конечно, самостоятельно с нуля заняться созданием бизнеса, а можно за основу взять раскрученный бренд. Этим удастся сэкономить время на то, чтобы бизнес дал большую отдачу.

Преимущества и особенности данного направления бизнеса

Франшиза в сфере бизнеса кофе на вынос обладает значительными положительными моментами:

• Раскрутка происходит быстрее, чем при открытии собственного дела.
• Направление «Кофе с собой» требует меньших затрат по сравнению со стационарным кафе.
• Возможность открыть дело по месту своего проживания.
• По статистике прибыль от вида деятельности составляет до 500 процентов.
• Если следовать расчетам, прибыль от данного вида бизнеса возникает сразу, менее чем за полгода.
• Возможность получить контакты надежного поставщика.
• Возможность бесплатного обучение бариста.
• Возможность познакомиться с тонкостями и нюансами работы в бизнесе в перспективе открытия своего независимого дела.

Вместе с тем такой вид бизнеса может понравиться далеко не всем. Обусловлено это тем, что при покупке франшизы придется играть по правилам брендовой компании, предприниматель не сможет изменить правила компании, проявить инициативу. К тому же, обязанность закупать ингредиенты именно у определенного поставщика способно снизить прибыльность бизнеса.

Юридический аспект

Для работы по такой франшизе целесообразнее открыть ИП. Как виды экономической деятельности при регистрации в налоговом органе указать ОКВЭД 55.30 и 55.40. Отчетность по ИП намного меньше, чем при ООО. Зарегистрироваться или прекратить деятельность в качестве индивидуального предпринимателя проще.

При выборе системы налогообложения лучше остановиться на ЕНВД. При ней налоги рассчитываются от площади торгового места. Если ЕНВД не существует в регионе, где планируется открытие точки, следует выбрать УСН, налог по нему составляет 6% с выручки.

Обзор популярных франчайзеров в данном бизнесе

Среди многообразия франшиз направления «Кофе с собой» можно выделить некоторые. Это Бодрый день, Coffe Profi, Red Cup, Кофе ОК, «Bon Cappuccino».

Франшиза «КофеОК» начала свою деятельность в 2014 году. Для открытия дела понадобится от 109 000 рублей, роялти составит 3% в месяц. Окупаемость обещается уже со 2 месяца.

История Red Cup началась в 2011 году. Для работы по данной франшизе необходимо будет потратить 390 000 рублей, роялти — 10000 рублей в месяц. Эта сумма в разы превышает вложения по остальным франшизам. Но, в отличие от других сетей Red Cup имеет свой тренинг центр. Площадь для ведения бизнеса — 4-8 квадратных метров. Окупаемость наступает с третьего месяца.

Для покупки франшизи кофейни «Bon Cappuccino» понадобится 99000 рублей. Начиная со второго месяца предусмотрены ежемесячные отчисления в размере 5 процентов от оборота напитков и кофе.

Все франшизы данного направления предоставляют:

• Обучение варке кофе и работе с кофемашиной;
• Консультационная помощь при регистрации в налоговой;
• Разработка стратегии развития бизнеса;
• Содействие в поиске помещения для организации работы, анализ точки продажи.

Полный запуск бизнеса после урегулирования организационных вопросов составляет от двух недель до месяца.

Один из примеров открытия кофейни такого формата рассмотрен в следующем видеоролике:

Более детально на примере сети «Бодрый день»

Сеть кофеен «Бодрый день» создана в России, но представлена и в Беларуси, Украине, Казахстане, Молдове. Компания имеет 10 собственных проектов, а франчайзинговых представительств открыто более 120.

Кофейня предлагает кофе с собой и свежую выпечку.

Формат такой кофейни не требует больших денежных средств и предполагает следующие условия:

• первый взнос в размере 160 000 рублей при отсутствии роялти;
• площадь от 1 до 3 квадратных метров;
• 1-2 человека персонала.

Предполагаемая прибыль:

• Средний чек – 100 — 170 рублей.
• Ежемесячный оборот кофейни 100 000 — 400 000 рублей.
• Чистая прибыль — 20000-120000 рублей.
• Рентабельность (прибыль) — 20%-40%.

Авторы франшизы обещают небольшие затраты при открытии бизнеса и окупаемость проекта уже с 1 месяца.

Технические особенности:

• Розетка на 220 В (мощность 3500 Вт);
• Подводить воду не нужно.

Продажа франшизы производится на один город. Вместе с тем возможность открыть новые точки не ограничена.

В этом случае отсутствует обязанность оплатить взносы, поскольку покупка франшизы производится единоразово.

После покупки франшизы франчайзи получают:

• полный инфопакет о том, каким образом следует открыть бизнес «под ключ»;
• алгоритм действий;
• контакты всех поставщиков;
• подробную смету план ведения бухгалтерии;
• обучение персонала.

Отзывы франчайзи в этой сфере

Франчайзи отмечают, что бизнес кофе с собой достаточно интересен. Небольшие вложения смогут дать возможность раскрутить свой бизнес. Информационная поддержка, которую оказывают франчайзеры, помогает новичкам освоиться в мире бизнеса, урегулировать вопросы с арендой оборудования, торгового места.

Этот вид предпринимательской деятельности характеризуется быстрой окупаемостью. Для хорошей отдачи необходимо размещать точки в местах большого скопления людей. Это торговые центы, бизнес центры, вокзалы, автосалоны, здания Регистрационных палат, фитнес центры.

Франчайзи говорят, что могли бы и сами открыть бизнес с нуля, но, воспользовавшись франшизой, они сэкономили себе месяц времени при открытии торговой точки. Им не пришлось заниматься самостоятельным поиском торгового оборудования, поставщиков, участвовать в маркетинговых разработках.

Интересна для собственников бизнеса показалась, и защита от воровства напитков работниками точек.

Некоторые протеже после успешного старта и приличного заработка открыли дополнительные вторые и третьи точки.

Источник: https://investim.info/kak-vybrat-i-kupit-franshizu-kofe-s-soboy/

Франшиза

Приветствую! Говорят, что кофе – самый покупаемый в мире товар после нефти. И хотя в России бодрящий напиток пьют не так часто, как в Италии или США, «кофейный бизнес» — весьма перспективное направление. Особенно, в крупном городе формата Москва, Краснодар или Хабаровск.

В мегаполисах с 7 до 10 утра кофе в бумажных стаканчиках охотно покупают сонные офис-менеджеры и туристы. После трех наступает время студентов и все тех же офисных работников. Ну, а вечером все эти категории сливаются в одни сплошной поток.

Кофейный бизнес можно начать самостоятельно и раскручивать собственный бренд «с нуля». А можно не заморачиваться – и купить готовую франшизу: с узнаваемым логотипом, обкатанным бизнес-планом и качественным сырьем.

Давайте рассмотрим плюсы и минусы такого варианта бизнеса как франшиза «кофе с собой». И оценим самые интересные предложения на рынке.

Плюсы франчайзинга «кофе с собой»

1. Нет затрат на раскрутку бренда.

   Как правило, торговая марка франчайзера уже у всех на слуху (например, «Дим Кофе», «Бодрый день», Red Cup и другие)

2. Формат бизнеса «кофе с собой» требует меньших затрат, чем продвижение стационарного кафе
3. Минимальные сроки окупаемости (от трех до семи месяцев)
4. Поддержка со стороны франчайзера (причем, по всем направлениям: от секретов успешной работы с клиентом до ремонта кофемашин). Франчайзер прямо заинтересован в том, чтобы Ваша точка «раскрутилась» как можно скорее
5. Начинающий предприниматель будет чувствовать себя частью чего-то «большого», а не одиночкой в окружении конкурентов
6. В стоимость франшизы многих кофейных компаний входит профессиональное обучение баристы и франчайзи. Открываясь «самостоятельно», подобные курсы придется оплачивать отдельно
7. Франчайзи может быть уверен в качестве основного сырья – кофейных зерен. У франчайзера наверняка есть налаженные связи с надежными и проверенными поставщиками

Минусы франчайзинга «кофе с собой»

1. Серьезный вступительный взнос (он называется паушальный). И необходимость каждый месяц платить своему франчайзеру роялти – процент от прибыли или от оборота.

   Сколько стоит открыть франшизу? Например, в Coffee размер паушального взноса составляет 250 000 рублей

2. Владельцы франшизы часто выдвигают к будущим партнерам завышенные требования
3. Жесткая стандартизация во всем: от внешнего вида точки до ассортимента товаров и услуг. Никакой «самодеятельности» в кофейнях «Кофе Вей» или любой другой сети быть не может
4. Почти все договора франшизы предусматривают штрафные санкции за нарушение обязательств, прописанных в контракте
5. Франшиза кофейных сетей часто имеет ограниченный срок действия. Если не продлить его вовремя – точка может «уйти» к другому владельцу

Как выглядит идеальная франшиза?

К большому сожалению, идеальных франшиз пока не придумали. Но из десятка предложений вполне можно выбрать что-то приличное.

Перечисляю признаки «хорошей» франшизы:

Владелец франшизы должен, в первую очередь, помочь в оценке будущей точки. Он анализирует суточную проходимость в будние и выходные дни, уровень доходов потенциальных клиентов и «плотность» конкурентов в шаговой доступности.

• Помощь в создании самой точки

Если точка устанавливается в торговом центре (или ставится островок ДСП) – франчайзер должен предоставить схемы сборки и установки оборудования. Если речь идет о полноценной мини-кофейне – нужен детальный дизайн-проект с зонированием. Некоторые франчайзи даже получают на руки готовые модули для сборки торговой точки.

В стоимость «правильной» франшизы обязательно входит оборудование. Например, комплект «Кофе Вей» включает кофемашину, блендер для коктейлей, кофемолку, холодильник, телевизор и планшет.

Обращайте внимание на качество предоставляемых кофемашин. Иногда оборудование можно взять в аренду. Это позволяет снизить стартовые расходы франчайзи.

• Сырье и расходные материалы

Иногда владелец франшизы включает в ее цену минимальную партию расходников (стаканчики разного объема, стики, крышки). А дальше Вам, как франчайзи, предоставляются контакты магазинов, где «кофейные мелочи» можно покупать с хорошей скидкой.

Головной офис может и должен делиться опытом! И желательно, вживую. Некоторые сети проводят живые курсы и тренинги (обучение проходят и франчайзи, и баристы). Для дистанционных консультаций используют вебинары и корпоративные чаты.

Популярные франшизы

Предлагаю несколько вариантов «кофейных» франшиз с неплохими отзывами.

«Бодрый день»

Сеть была создана не так давно – в 2012 году. Специализируется на продаже выпечки и, разумеется, на «кофе с собой».

Что включает франшиза?

• Детальный информационный пакет
• Удобная система CRW. Система полностью заменяет собой кассовый аппарат. Управлять ею можно с помощью планшета, а все данные хранятся на специальном облаке
• Контакты поставщика сырья
• Честную смету на открытие точки и секреты ее маркетингового продвижения
• Предоставление собственных кофемашин в аренду (или помощь в покупке новых)
• Обучение персонала (в том числе, стажировка)
• Консультационная поддержка на всех этапах

Требования к франчайзи:

1. Стартовый капитал (около 100 000 рублей). Срок окупаемости точки «Бодрый день» в этом случае составит примерно два месяца
2. Персонал (хотя бы два человека)
3. Торговая площадь (до 3,8 кв.м)

Go!Кофе

Компания предлагает сразу два формата франшизы: мобильная кофейня (на колесах) и кофе на вынос в виде стационарной точки.

Что включает франшиза?

• Право использовать фирменный дизайн
• Детальный план открытия точки
• Консультационная поддержка
• Помощь в аренде кофейного оборудования
• Обеспечение всеми расходниками (сырьем и комплектующими)
• Пользование системой CRW
• Готовые маркетинговые стратегии и инструменты
• Помощь в поиске оптимального места для бизнеса и в проведении переговоров с владельцами торговых центров

Требования к франчайзи:

1. Стартовый капитал в размере 90 000 рублей
2. Торговая площадь (1-3 кв.м)
3. Готовность единоразово оплатить паушальный взнос (60 000 рублей) и каждый месяц перечислять франчайзеру роялти (3% от общей прибыли)

Срок окупаемости франшизы «Go кофе» составляет примерно два месяца.

Coffee

На мой взгляд, пакет франшизы «Кофе Лайк» выглядит победнее, чем у конкурентов. «Изюминка» сети: «Мы продаем не кофе, а эмоции». Сотрудники кофеен говорят не «клиент» или «покупатель», а называют их своими «гостями».

Что включает франшиза?

• Подробный бизнес-план
• Юридическую и бухгалтерскую поддержку
• Профессиональное обучение баристы
• Предоставление ERP-системы учета прибыли и затрат (используется только в сети кофеен Coffee )

Особых требований к франчайзи нет. Разве что денег «на раскрутку с нуля» потребуется немало:

1. Стартовый капитал для запуска (около 250 000 рублей)
2. Паушальный взнос (250 000 рублей)
3. Роялти (3% от ежемесячного оборота). Что, кстати, гораздо больше, чем 3% от прибыли

Срок окупаемости франшизы «Кофе Лайк» составляет от трех до пяти месяцев.

Чем отличаются между собой франшизы «кофе на вынос»?

На первый взгляд кажется, что все точки «кофе с собой» похожи как братья-близнецы. Доля правды в этом утверждении есть. «Кофе на вынос» — это вкусный и недорогой эспрессо, американо, капучино и латте. Плюс какие-нибудь вафли или пирожные. Все! Большего от такого бизнеса, как правило, никто не требует.

Но если в Вашей мини-кофейне не будет хотя бы одной запоминающейся «фишки» — потенциальные клиенты, скорее всего, уйдут к кому-то поинтересней.

Как выделиться на фоне конкурентов?

Рассмотрим несколько «кофейных» франшиз.

Создатели сети «Кофе Саунд» в свое время придумали «фишку», которая нашла бурный отклик у молодежной аудитории. На донышке каждого стаканчика с кофе наклеено индивидуальное предсказание.

Студенты и школьники охотно постят фото «донышек-оракулов» в соцсетях. Благодаря этому в Сети запускается эстафета сарафанного радио.

Франшиза Coffee Woods, в свое время, гарантировала успех каждой открытой точке! В противном случае, франчайзер обещал вернуть предпринимателю деньги. Правда, и к отбору будущих партнеров создатели сети Кофе Вудс относятся очень скрупулезно («фильтр» проходят далеко не все желающие).

Сеть Coffee and the City позиционирует себя как первые кофейни формата «кофе по дороге». Кофе энд зе сити продается в больших стаканах (объемом 450 мл). Еще одна особенность сети: «молодой» кофе, который привозят в кофейни на 14-й день после обжарки.

Кроме того, сеть по праву гордится высокой скоростью обслуживания клиентов: около 1,5 минут на один заказ.

А как Вы относитесь к перспективам франшизы «кофе на вынос» в России?

и делитесь ссылками на свежие посты с друзьями в социальных сетях!

Источник: http://capitalgains.ru/biznes/franshiza-kofe-s-soboj.html

Франшиза кофе с собой

Заведения формата «кофе с собой» — одни из самых популярных. Они привлекают предпринимателей простотой, минимальными инвестициями и обилием франчайзинговых предложений. Разбираем плюсы и минусы направления, изучаем рейтинг популярных заведений «кофе с собой» и рассказываем, как не ошибиться при покупке такой франшизы.

Франшиза кофейни формата «кофе с собой» — за и против

Главные плюсы бизнеса по продаже кофе — популярность напитка и растущее потребление, высокая наценка, относительно низкие стартовые вложения.

Минусов тоже хватает: крайне жесткая конкуренция — только в Москве открыто около 2000 кофеен и большинство из них по франшизе «кофе с собой», — сезонность, текучесть персонала и катастрофическая зависимость от правильного выбора места.

Теперь о плюсах франшизы перед самостоятельным бизнесом. Вас проведут «за руку» от идеи до прибыли кратчайшим путем. Все продумано до мелочей и остается только брать и делать.

У брендов франшиз есть узнаваемость, а, значит, доверие и пул клиентов.

Также положительными сторонами являются собственные «фишки» по продвижению, централизованная реклама бренда, наличие (не у всех) проверенных поставщиков со скидками для франчайзи и отработанной логистикой.

Из отрицательных сторон — взнос и роялти, требования по соблюдению стандартов, невозможность выстроить свой бренд.

Желающим открываться под своей торговой маркой придётся изучать все самостоятельно, много времени уйдет на то, чтобы найти надежных поставщиков с приемлемыми ценами и отладить бизнес-процессы.

Где и как купить франшизу «кофе с собой»

Искать подходящую франшизу можно двумя способами. Первая — интернет: не поленитесь зайти не только на официальные сайты продавцов, но и на агрегаторы франшиз, сайты отзывов и вообще просто погуглите информацию, касающуюся приглянувшихся кофеен.

Второй канал поиска — лично посетить точки, открытые по франшизе «кофе с собой» в вашем городе и изучить состояние рынка. Так реально можно оценить вкус напитков, внешний вид, ассортимент, обслуживание.

После выбора 3‒5 подходящих вариантов свяжитесь с 2-3 франчайзи каждой сети. Именно они расскажут, выполняет ли продавец пакета те обещания, которые указаны у него на сайте. Выясните, с какими трудностями пришлось столкнуться, как с ними помогал справиться франчайзер, попросите практических советов.

Только после этих шагов можно обращаться непосредственно к продавцу и обсуждать условия. Не бойтесь торговаться и просить какие-либо преференции.

Во-первых, проявите себя как коммерсант, во-вторых, есть шанс действительно что-то получить сверх пакета, например, отсрочку платежа, роялти не с первого месяца или бесплатную кофе-машину.

На это не пойдут владельцы крутых брендов, вроде Starbucks или CoffeeShop, но с держателями торговых марок переговоры вести можно и нужно.

При выборе и обсуждении с владельцами нужно обращать внимание на следующие моменты.

1. Соответствие количества точек сети (равно опыту и отработанности бизнес-процессов) и запрашиваемой цены.

Спросите:

• Помогает ли франчайзер в выборе места размещения и ведет ли переговоры с арендодателями;
• Какая помощь оказывается при проектировании интерьера и ремонте;
• Есть ли корпоративные поставщики оборудования, мебели, расходки. Выясните, можно ли оборудование в аренду или лизинг, а первые партии продуктов — под реализацию.

1. Наличие собственных поставщиков зерен и других продуктов. Желательно выяснить, насколько цены при работе с ними ниже рынка.
2. Присутствуют ли у компании собственные наработки и «изюминки». Например, уникальные рецепты кофе, добавки, выпечка, блюда и т.д.
3. Регулирует ли владелец торговой марки ценовую политику, как помогает ее сформировать и добиться высокой маржинальности при сохранении конкурентоспособности.
4. Из чего состоит маркетинговый план. Имеется ли четко проработанная стратегия и тактика привлечения и удержания клиентов. Важно выяснить, как франчайзи продвигает бренд на федеральном и городском уровне.
5. Кто и как проводит обучение персонала, помогают ли в подборе сотрудников.
6. Есть ли юридическая и бухгалтерская поддержка. Если франчайзер не готов помогать вам с ведением бухгалтерии, советуем не брать эту функцию на себя, а воспользоваться помощью специалистов на аутсорсе . Так вы гарантированно получите качественный результат, сэкономите и избавите себя от рутинных и бумажных дел.

Не стоит обольщаться низкими ценами некоторых предложений. Обычно низкая цена означает отсутствие работающей бизнес модели — такая компания обычно имеет мало собственных точек и пытается строить бизнес исключительно на продаже франшиз.

Франшиза Cofix — кофе с фиксированной ценой на вынос

Популярные франшизы кофейни «кофе с собой»

В таблице собраны известные в России франшизы с большим количеством точек, проверенной бизнес-моделью и хорошими отзывами.

Ниже некоторые особенности этих проектов, которые могут заинтересовать потенциальных франчайзи.

Франчайзинг кофе с собой от Take and wake

Сайт компании: http://takeandwake.ru/

Компания предоставляет бизнес-план и кофе-машину в аренду. Есть сиропы для кофе собственной рецептуры. Требования к помещению: 5-20 кв. м., первая линия улиц или входные группы бизнес-центров, высокая проходимость. Паушальный взнос зависит от размеров города.

Есть отдел, занимающийся подбором помещений и переговорами с арендаторами. Поставляют брендированные расходники и элементы интерьера, есть партнеры по производству мебели, которые помогают в оформлении помещений.

Франшиза кофе с собой Бодрый день

Сайт компании: http://franchise.bodryi-den.ru/

Эта компания имеет несколько форматов: кофейня с посадочными местами, 2 типа «острова» для торговых центров и стойка размером 2х2 м. От этого зависит, в том числе, стоимость франчайзингового пакета. Ценовая политика разрабатывается для каждой конкретной точки в зависимости от расположения и конкуренции. Предоставляют всю брендированную продукцию от стаканчиков до одежды.

Нет эксклюзива — в городе может быть несколько франчайзи, если покупатель франшизы открывает вторую и последующие точки, паушальный взнос повторно не берется.

Кофе с собой из Правда кофе

http://pravda-coffee.ru/

Три формата: кофейня с посадочными местами, модуль с окном, «островок». Предоставляют профессиональное оборудование, обучают сотрудников в течение 10 дней. Собственные рецепты. Есть корпоративная CRM-система. Специальные цены от поставщиков. Обучение проводит профессиональный бариста.

Франшиза кофейни «кофе с собой» Red Cup

http://red-cup.ru/franchise

Срок на открытие одной точки от 14 дней. Пошаговая инструкция и команда открытия в помощь франчайзи. Привозят запас ингредиентов для начала работы и дают рекомендации по поставщикам. Есть готовые модули по 4 м2. Дистанционная продажа через мобильное приложение. Бесплатно кофемолка и профессиональная кофемашина, плюс технологические карты и рецептура.

Кроме приведенных в статье, можно упомянуть ещё некоторые франшизы кофейни формата «кофе с собой»: Кофиока, SurfCoffee, CoffeIn, GO! Кофе, Love Coffee и, естественно Starbucks, Шоколадница, Кофе Хауз и CoffeeShop.

Франшиза Лит.Ра

Автор Легкий Сергей

Три месяца бухгалтерского, кадрового учета и юридического сопровождения БЕСПЛАТНО. Торопитесь оставить заявку, предложение ограничено.

Источник: https://www.business.ru/article/1737-franshiza-kofe-s-soboy