Обязанности и должностная инструкция кухонного рабочего

каким должен быть кухонный работник и каковы его обязанности?

Всем известно, что кухонный работник — это тот, кто работает на кухне. Но чем там занимаются представители этой профессии? В основном это не повара, а те, кто им помогает, но они должны обладать теми же навыками что и сами повара, которым они помогают.

Может быть кто-то из вас задумывался сложная ли это работа, легко ли берут на такую работу и что для этого нужно уметь и какими качествами обладать. Так как и у всех есть рабочая форма, то и у таких сотрудников она имеется.

Она может быть точно такой же, как и у поваров или как у уборщиц (которых все мы хоть когда-то видели), либо какая-то другая (это согласовывается с руководством на основе устава организации).

Особенности данного вида деятельности

Если сейчас открыть страничку в интернете, где предлагаются вакансии, то можно увидеть, что действительно работники данной сферы деятельности требуются, и в больших количествах.

Такие объявления могут висеть долго, ведь многие знают, что эта работа достаточно тяжелая, но те, кто хочет карьерного роста и в последующем авторитета среди своих коллег и начальства, стремятся устроиться на данную должность для того чтобы быстро подняться по карьерной лестнице и доказать всем, что они, как говорил многими любимый актер из сериала «Воронины», «не пальцем деланные».
Если мы уже поняли, кто такие кухонные работники, давайте разберемся в их обязанностях.

Обязанностей достаточно много, поэтому постараюсь рассказать о каждой достаточно подробно.
Данные специалисты в основном должны выполнять следующие должностные обязанности:

1. Приносить сырье для изготовления каких-либо блюд в цех для приготовления пищи (со склада).
2. Выполнять мелкие задания на подобие открывания банок, мешков, бочек и обеспечивать их сохранность (некоторые повара не в силах открыть банку самостоятельно).
3. Иногда кухонные работники могут быть грузчиками (конечно же не официально), они перетаскивают ящики с продуктами на склады, выгружают кухонный инвентарь и прочие предметы.
4. Обеспечивать кухню газом и водой, то есть включать электрические газовые котлы, кипятильники и другие необходимые предметы для производства.
5. Когда проходит комплексный прием пищи (когда некоторое количество людей заказывают блюда на конкретное время, к которому они подойдут), то такие сотрудники ставят на транспортер подносы с хлебом, с закусками, с посудой и напитками.
6. После того как грязную посуду приносят на кухню, они очищают ее и выбрасывают остатки.
7. Моют посуду моющими средствами.
8. Делают растворы для обработки и дезинфекции посуды.
9. После обработки посуды доставляют ее на стол, откуда она уже пойдет в зал для клиентов.
10. Следить за состоянием машины для мытья посуды.
11. Следить за разбитой посудой.
12. Мыть стеллажи для хранения посуды.
13. Убираться в зале с помощью 2% раствора мыла и соды.
14. Кухонный рабочий по составленному графику остается и дежурит как охранник.
15. Как ни странно, они убираются и в туалетах, и умывальных комнатах,
16. Следят за чистотой ванн для мытья посуды.

Качества и квалификация кухонного работника

Все проходят собеседования при приеме на работу, и каждый работодатель ищет в своих сотрудниках что-то такое, что будет полезно для их компании (или же организации).

Так и кухонные работники должны обладать некоторыми важными качествами для того, чтобы быть принятыми на работу в любую компанию или организацию, связанную с кухней и приготовлением еды.

Разберемся, какие качества нужны таким сотрудникам для приема на работу. Итак, к данным характеристиками относят:

1. Аккуратность.
2. Трудолюбие.
3. Организованность.
4. Физическую выносливость.
5. Способность общаться с коллективом.
6. Умение как распределять, так и концентрировать внимание.
7. Как бы странно это не звучало, но должна быть склонность к работе по обслуживанию.
8. Умение работать с предметами природного происхождения.
9. Склонность к ручному труду.
10. Творческие наклонности.

Это те индивидуальные качества, которыми должен обладать работник. Что же нужно знать для успешной работы сотрудника:

1. Знать, для чего предназначен тот или иной кухонный инвентарь.
2. Уметь разбираться в различных электроприборах (ведь как уже известно, работать с ними придется).
3. Обязательно знать правила обработки продуктов (что нужно помыть, с какой температурой проводить данное действие, что подлежит паровой обработке, а что нет).
4. Уметь готовить по рецептам достаточно простые блюда.
5. Среди обязанностей кухонного работника можно найти и умение правильно резать фрукты, овощи, хлеб и так далее.
6. Умение помогать при изготовление кондитерских изделий.
7. Нужно знать нормы и сроки хранения изготовленной продукции.
8. Иметь знания о работе с кухонным инвентарем (кухонный инвентарь это, к примеру, блендер, овощерезка, ножи, нагревательные приборы, мясорубки и прочее).

Так же, как и на любую другую работу могут взять не всех, то и на эту должность подойдет не каждый. Кому же по инструкции могут отказать в принятии на должность «кухонный работник»:

• людям, которые имеют аллергические заболевания;
• людям, которые имеют нервно-психические заболевания;
• тем, у кого нарушена какая-либо из функций опорно-двигательной системы;
• людям с проблемами с сердечно-сосудистой системой;
• людям с проблемами со зрением и слухом.

И как не странно, кухонный работник наматывает ни один километр за день своей работы, хотя ни один из них не обязан этого делать. Этого нельзя сказать о поварах, которые в основном стоят на одном своем рабочем месте. Можно с полной уверенностью сказать, что это достаточно сложная работа в физическом и конечно же в моральном плане, так как не каждый выдержит такие нагрузки.

Наверное каждому интересно, какая работа ему подходит. Для этого в интернете есть очень много психологических тестов, пройдя которые можно примерно оценить, в какую сферу деятельности лучше всего податься.

Но такие тесты достаточно длинные и могут занять большое количество времени. Если у вас есть желание и свободное время, попробуйте пройти такой тест — возможно, вы могли бы связать себя с кухонной деятельностью.

Всегда нужно помнить о том, что должностных обязанностей у любого кухонного работника достаточно.

Не обязательно быть кухонным работником. Если у вас престижное образование, вы хорошо учились, то вы можете претендовать сразу на должность повара.

Но некоторые повара начинают свой карьерный рост именно с профессии кухонного работника. Вы потратите много сил, но если работа будет выполнена качественно и в срок, то начальство точно будет вами довольно.

Известно, что вместе с этим приходят и премии, и прибавка к зарплате, и нередко даже повышение.

Главное завоевать доверие начальства и любовь коллектива.

Независимо от профессии, хочется пожелать удачи в карьерном росте всем, ведь для современного человека карьера находится на ровне с семьей — это то, что помогает нам жить и быть уверенными в завтрашнем дне. Так что удачи вам, дорогие читатели, добивайтесь своих целей и, главное, чтобы кто ни говорил, верьте в себя и смотрите в будущее с надеждой.

Источник: https://1popersonalu.ru/info/kuxonnyj-rabotnik.html

Должностная инструкция работника кухни

[организационно-правовая форма, наименование организации, предприятия]

Утверждаю[должность, подпись, Ф. И. О. руководителя или иного должностного лица, уполномоченного утверждатьдолжностную инструкцию][число, месяц, год]М. П.

Должностная инструкция работника кухни [наименование организации, предприятия]

Настоящая должностная инструкция разработана и утверждена в соответствии с положениями Трудового кодекса Российской Федерации, Постановления Минтруда РФ от 05.03.2004 г.

N 30 «Об утверждении Единого тарифно-квалификационного справочника работ и профессий рабочих, выпуск 51, разделы: «Производство алкогольной и безалкогольной продукции»; «Хлебопекарно-макаронное производство»; «Кондитерское производство»; «Крахмалопаточное производство»; «Производство сахара»; «Производство пищевых концентратов»; «Табачно-махорочное и ферментационное производства»; «Эфиромасличное производство»; «Производство чая»; «Парфюмерно-косметическое производство»; «Масложировое производство»; «Добыча и производство поваренной соли»; «Добыча и переработка солодкового корня»; «Элеваторное, мукомольно-крупяное и комбикормовое производства»; «Торговля и общественное питание»; «Производство консервов» и иных нормативно-правовых актов, регулирующих трудовые правоотношения.

1. Общие положения

1.1. Работник кухни (кухонный работник) [наименование организации, предприятия] относится к категории рабочих и подчиняется непосредственно [вписать нужное].

1.2. На должность работника кухни (кухонного работника) назначается лицо, имеющее начальное профессиональное образование без предъявления требований к стажу работы или основное общее образование и специальная подготовка по установленной программе без предъявления требований к стажу работы, но прошедшее профессиональную подготовку на производстве.

1.3. Назначение на должность работника кухни (кухонного работника) и освобождение от нее производится приказом руководителя [наименование организации, предприятия].

1.4. В своей деятельности работник кухни (кухонный работник) руководствуется:

— санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами;

— методическими рекомендациями по организации и проведению производственного контроля на объектах, занятых производством и реализацией пищевых продуктов;

— правилами и нормами охраны труда, техники безопасности и противопожарной защиты;

— уставом и локальными нормативными актами [наименование организации, предприятия], в том числе Правилами внутреннего трудового распорядка, приказами и распоряжениями руководителя, настоящей должностной инструкцией, трудовым договором (контрактом).

1.5. Работник кухни (кухонный работник) должен знать:

— наименование кухонной посуды, инвентаря, инструмента и их назначение;

— правила и способы вскрытия тары, консервных банок, откупорки бочек;

— правила перемещения продуктов и готовой продукции на производстве;

— правила включения и выключения электрокотлов, электроплит, электрошкафов, электрокипятильников и других видов теплового оборудования;

— правила растопки плит, работающих на твердом и жидком топливе;

— правила по охране труда, производственной санитарии и противопожарной безопасности;

— правила пользования средствами индивидуальной защиты;

— требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ, к рациональной организации труда на рабочем месте;

— виды брака и способы его предупреждения и устранения;

— виды и концентрации используемых моющих и дезинфицирующих средств;

— владеть безопасными приемами работы по переноске, погрузке, разгрузке, транспортировке грузов;

— производственную сигнализацию;

— правила делового этикета;

— настоящую должностную инструкцию.

2. Должностные обязанности

2.1. На работника кухни (кухонного работника) возлагаются следующие должностные обязанности:

— доставка полуфабрикатов и сырья в производственные цехи;

— открывание бочек, ящиков, мешков с продуктами, вскрытие стеклянных и жестяных консервных банок с обеспечиванием сохранности в них продукции;

— выгрузка продукции из тары;

— внутрицеховая транспортировка сырья, полуфабрикатов, продуктов, посуды, инвентаря, тары;

— заполнение котлов водой;

— доставка готовой продукции к раздаче или в экспедицию;

— загрузка функциональной тары продукцией для внешней сети, погрузка ее на транспорт;

— включение электрических, газовых котлов, плит, шкафов, кипятильников;

— установка подносов на транспортер при комплектации обедов;

— установка на подносы столовых приборов, хлеба, тарелок с холодными закусками, стаканов с напитками, закрытие тарелок, кастрюль крышками;

— сбор пищевых отходов;

— выполнение работ по приемке и сдаче смены, чистке и мойке, дезинфекции обслуживаемого оборудования и коммуникаций, уборке рабочего места, приспособлений, инструмента, а также по содержанию их в надлежащем состоянии;

— ведение установленной технической документации.

3. Права

3.1. Работник кухни (кухонный работник) имеет право:

— докладывать руководству обо всех выявленных недостатках в пределах своей компетенции;

— вносить предложения по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей должностной инструкцией обязанностями;

— получать социальные гарантии, установленные законодательством Российской Федерации;

— знакомиться с материалами своего личного дела, жалобами и другими документами, содержащими оценку его работы, и давать по ним объяснения;

— требовать от руководства [наименование организации, предприятия] создания условий, необходимых для выполнения должностных обязанностей;

— пользоваться всеми правами, предусмотренными трудовым законодательством Российской Федерации.

4. Ответственность

4.1. Работник кухни (кухонный работник) несет ответственность за:

— качество и своевременность выполнения возложенных на него настоящей должностной инструкцией обязанностей;

— соблюдение правил внутреннего трудового распорядка предприятия;

— соблюдение инструкций по охране труда, противопожарной безопасности и производственной санитарии.

Должностная инструкция разработана в соответствии с [наименование, номер и дата документа].

Руководитель кадровой службы

[инициалы, фамилия] [подпись] [число, месяц, год]

Согласовано:

[должность] [инициалы, фамилия] [подпись] [число, месяц, год]

С инструкцией ознакомлен:

[инициалы, фамилия] [подпись] [число, месяц, год]

Источник: http://prom-nadzor.ru/content/dolzhnostnaya-instrukciya-rabotnika-kuhni

Обязанности и должностная инструкция кухонного рабочего

Кухонный рабочий – это человек, который исполняет свои должностные обязанности, работая на кухне. В статье мы рассмотрим особенности этой профессии, права и обязанности работника, а также плюсы и минусы данной профессии.

Чем занимается кухонный работник

Чем занимается человек, который работает по данной профессии, можно понять уже исходя из названия. Деятельность такого сотрудника осуществляется на кухне. Кухонные работники занимаются оказанием помощи поварам. Хоть они и не являются поварами, они должны обладать такими же качествами, что и они. У работников кухни имеется своя униформа.

Самостоятельно повара не смогут справиться с большим количеством работы и огромным потоком заказов от гостей. Именно поэтому им и нужны помощники, коими являются данные рабочие.

Однако для любого кухонного рабочего возможен и карьерный рост до должности повара, а то и шеф-повара. Обычно такую работу выполняют сотрудники без образования, или студенты во время учебы в университете – в будущем это будет хорошим подспорьем, чтобы устроиться в хороший ресторан, так как будет понимание того, что требуется от специалиста.

Общие положения инструкции

Должностная инструкция – это документ, которым должен руководствоваться рабочий, который трудится на кухне. Нарушать положения инструкции категорически недопустимо.

Данная профессия относится к категории рабочих. Принятым на эту должность может быть только такой человек, который имеет профессиональное образование. Оно может быть начальным. Также образование у гражданина может быть основным общим.

Требование к стажу работу никакие не предъявляются, то есть на должность может быть принят человек, который не имеет опыта работы в данной сфере.

В таком случае обязательным условием является прохождение определенной подготовки, которая позволяет работать на производстве

Принимать и назначать на должность может только руководитель. Он создает приказ, с которым сотрудник знакомиться под роспись.

Помимо должностной инструкции, кухонный рабочий должен руководствоваться следующими документами:

• санитарными нормами и правилами;
• нормами и правилами по охране трудовой деятельности;
• правилами техники безопасности;
• правилами пожарной безопасности;
• распоряжениями и приказами начальства;
• уставами предприятия;
• трудовым контрактом.

Человек данной профессии, согласно общим положениям инструкции, должен обладать следующими знаниями:

• как называется посуда;
• как называется инвентарь;
• как называется инструмент;
• уметь пользоваться оборудованием;
• как открываются тары;
• как открываются законсервированные продукты;
• уметь включать выключать электрический котел электрическую плиту, электрический шкаф;
• уметь пользоваться различным тепловым оборудованием;
• уметь растапливать плиту;
• правила, которые касаются охраны трудовой деятельности;
• правила пожарной безопасности;
• как пользоваться средствами индивидуальной защиты;
• уметь отличать бракованную продукцию от качественных товаров;
• соблюдать деловой этикет;
• знать должностную инструкцию;
• уметь безопасно транспортировать груз;
• знать производственную сигнализацию.

Обязанности и задачи

Осуществляя свою трудовую деятельность, работник кухни должен выполнять следующие обязанности:

• доставлять продукцию, которая является полуфабрикатом, а также сырье на производство в цех;
• открывать ящики, бочки, тары, мешки с товаром;
• открывать законсервированную в банки продукцию, не повреждая ее;
• выгружать из тары продукты;
• транспортировать продукцию и посуду между цехами;
• наливать воду в котлы;
• складывать продукты на стол раздачи;
• включать тепловое оборудование;
• устанавливать на транспортер подносы для обедов;
• ставить на столы кухонные приборы, а также посуду;
• собирать отходы пищевого производства;
• закрывать кастрюли и тарелки, а также стаканы;
• дезинфицировать свое рабочее место;
• проводить уборку рабочего места;
• вести сопроводительную документацию.

Требования к специалисту

Требования, которые предъявляются к кухонным рабочим, не являются сложными. Но каждый работодатель желает видеть в своем коллективе достойного сотрудника. Существует несколько важных качеств, которые должны быть присущи работнику кухни. Он должен быть:

• аккуратным;
• трудолюбивым;
• организованным;
• обладать физической выносливостью;
• общительным с коллективом;
• уметь концентрироваться;
• творческим.

Данные индивидуальные качества помогут быстро адаптироваться на производстве, поэтому являются важными. Помимо личностных качеств, специалист должен обладать и знаниями, которые мы рассмотрели выше.

Также как и любая другая работа, деятельность на кухне может подойти не для каждого человека. Некоторые лица не могут быть приняты на эту работу. К таким лицам можно отнести:

• тех, у кого есть аллергия;
• тех, кто имеет психическое заболевание;
• тех, у кого имеются двигательные нарушения;
• тех, у кого иметься проблемы с сердцем;
• тех, у кого нарушено зрение или слух.

Ответственность и права

Кроме должностных обязанностей, который сотрудник должен выполнять, у него еще имеются права:

• сообщать начальству о выявленных неточностях и нарушениях;
• выступать с предложениями по улучшению рабочей деятельности;
• иметь гарантии социального характера;
• осуществлять знакомство со своим личным делом;
• просить у руководителя создать нормальные условия труда;
• пользоваться правами, которым его наделило трудовое законодательство.

Если сотрудник, работающий на кухне, нарушит свои должностные обязанности, он может быть привлечен к ответственности. Если же работник нарушит правила распорядка на производстве, правила пожарной безопасности и санитарии, также может наступить ответственность.

Документы для скачивания (бесплатно)

• Должностная инструкция кухонного рабочего

Особенности работы в детском саду, столовой, кафе

В любой организации, где есть своя кухня, имеются свои особенности. Если брать кафе и столовую, то можно отметить тот момент, что в столовой, кухонные работники уже заранее готовят еду, которая разработана по меню.

Меню разрабатывается заблаговременно до предполагаемого дня. В столовой существует стол раздачи, на который выставляются блюда, и граждане могут оттуда брать еду.

Также кухонный работник накладывают в тарелки ту еду, которую попросил гость заведения.

В кафе же, полностью еда заранее не готовиться, так как из меню гости заведения могут заказать любое блюдо. Сотрудники кухни заранее делают только заготовки. После того как на кухню поступает заказ, только тогда он начинает готовиться.

Рабочий, который осуществляет свою деятельность, на кухне в детском саду, это не менее важная профессия. Детей можно кормить только определенными продуктами, которые обладают высоким качеством. Трудящийся должен внимательно следить за качеством продуктов, снимать с них пробу. Все порции для детей должны быть одинаковые.

Неважно, в каком месте трудится человек данной профессии. Он работает с едой и кормит людей, поэтому очень важно соблюдать все нормы и правила.

Плюсы и минусы такой работы

Как и в любой другой работе имеются свои недостатки и преимущества. К положительным сторонам профессии можно отнести:

• большое количество рабочих мест, так как профессия является востребованной;
• стабильное получение заработной платы;
• получение новых знаний и навыков.

К отрицательным сторонам профессии можно отнести:

• большая нагрузка, так как работы бывает очень много;
• высокая концентрация внимания.

Заключение

В данной статье мы подробно рассмотрели профессию, которая предполагает осуществление трудовой деятельности в кухонном помещении. Несмотря на то, что данный сотрудник не является поваром, а является лишь его помощником, обязанностей у него не меньше. Профессия предполагает выполнение большого количества дел.

Кухонный работник должен отвечать не только за качество продукции, но и за вкус блюд. Он должен быть уверен в том, что приготовленные блюда отвечают стандартам и технологическим картам.

Человек, который трудится в данной сфере, должен быть общительным и вежливым. Иногда, стоя на раздаче, граждане, которые пришли пообедать могут задавать вопросы, которые относятся к приготовленной еде.

Трудящийся должен четко и грамотно отвечать на все вопросы.

Также рабочему нужно соблюдать порядок и чистоту на своем рабочем месте в обязательном порядке, так как деятельность связана с продуктами, из которых готовиться пища, которая подается  гражданам.

Прежде чем идти на собеседование, чтобы устраиваться на данное рабочее место, нужно для себя четко понимать, что нужно будет много трудиться. За ненадлежащее выполнение обязанностей, может наступить ответственность.

Данное видео рассказывает подробности о работе кухонных рабочих, особенности — все из первых уст.

Поделитесь с друзьями в соц.сетях

Источник: https://investim.info/obyazannosti-i-dolzhnostnaya-instrukciya-kuhonnogo-rabochego/

Кухонный рабочий: обязанности, условия работы, квалификационные требования, должностные инструкции, ответственность за неисполнение

Кухонный работник – это человек, работающий на кухне, но не в качестве повара, а в качестве его помощника. При этом такой работник должен обладать такими же навыками и познаниями, что и сам повар.

Рабочим местом этого специалиста являются производственные цеха пищеблока (заготовочные либо доготовочные), подсобки, моечные, холодные цеха.

Должностные обязанности кухонного рабочего на пищеблоке могут быть разнообразными.

Род занятий специалиста

На чем в основном специализируется деятельность такого работника, можно определить уже из названия. Вся работа специалиста осуществляется в условиях кухни. Кухонные работники помогают повару в приготовлении пищи. Также у них есть своя униформа. Она может быть такой же, как у главного повара, либо другой (это определяет руководитель предприятия).

Одни повара не могут успеть за всем и приготовить пищу для всех посетителей. Именно по этой причине на кухне так важны помощники. Но любой кухонный работник имеет законное право на возможный карьерный рост до должности повара, а в некоторых случаях до шеф-повара.

Обычно такой деятельностью занимаются работники без образования либо студенты во время получения образования в учебном заведении — в будущем это станет хорошим основанием для устройства в ресторан на высокооплачиваемую должность.

В это время специалист этой профессии уже будет точно знать, что от него требуется, и будет выполнять всю работу качественно.

Обязанности и требования

Должностная инструкция – документ, положения и правила которого должен соблюдать каждый сотрудник, осуществляющий свою деятельность на кухне. Нарушать положения инструкции строго запрещено, так как за это могут быть выписаны различные штрафы, вплоть до увольнения.

Такая трудовая деятельность относится к рабочим профессиям. На эту должность разрешено нанимать только тех людей, которые окончили обучаться и получили профессиональное образование. Оно может быть начального уровня. Также образование у сотрудника может быть основным общим.

Стаж работы в этом случае роли не играет, поэтому на должность может быть взят человек, который ни разу не имел опыта работы в таких условиях.

В этом случае главным условием руководителя будет прохождение специальной подготовки, которая поможет освоиться на производстве и быстро включиться в рабочий ритм.

Принимать и назначать на определенную должность может лишь директор предприятия. Он составляет специальный приказ, который отдается работнику на подпись.

Важные документы

Кроме ознакомления с должностной инструкцией, кухонный рабочий должен обязательно следовать предписаниям следующих документов:

• санитарные правила и нормы;
• нормы охраны трудовой деятельности;
• правила техники безопасности;
• правила пожарной безопасности;
• трудовое соглашение;
• основные правила и положения, действующие на предприятии;
• приказы и требования руководства.

Основными обязанностями кухонного рабочего, согласно установкам инструкции, является наличие определенных навыков и знание следующих определений:

• названия посуды;
• наименования основного инвентаря;
• названия рабочих инструментов;
• умение использовать все устройства и оборудование для готовки пищи;
• знать, как открывать тару;
• знать, как открывать консервацию;
• уметь самостоятельно включать и выключать электрические котлы, плиты и духовые шкафы;
• уметь применять тепловые устройства;
• уметь растапливать плиту;
• помнить про правила, которые относятся к работе;
• уметь применять средства индивидуальной защиты;
• уметь определять, где хорошие продукты, а где с истекшим сроком годности;
• следовать правилам делового этикета;
• тщательно изучить должностную инструкцию;
• уметь аккуратно транспортировать груз;
• знать производственную сигнализацию.

При осуществлении трудовых действий работник должен выполнять ряд задач.

Основные обязанности кухонного рабочего в столовой:

• транспортировать полуфабрикаты и сырую продукцию в производственный цех;
• открывать различные тары, кастрюли, мешки с продуктами;
• аккуратно открывать законсервированные продукты, не повреждая их;
• выгружать товары из тары;
• доставлять продукцию из одного цеха в другой;
• наполнять котлы водой;
• складывать продукцию на стол раздачи;
• включать тепловые устройства;
• ставить на транспортер подносы для обедов;
• ставить на стол посуду и приборы;
• убирать отходы пищевого производства;
• закрывать все тарелки, стаканы и кастрюли, находящиеся на кухне;
• тщательно следить за своим рабочим местом, регулярно его убирать;
• заполнять сопроводительную документацию.

Какой должен быть сотрудник

Все требования, которые руководство предъявляет к таким специалистам, довольно просты. Любой руководитель хочет видеть в своем коллективе действительно достойных работников.

Есть некоторые обязательные качества, которыми должен обладать каждый работник на кухне. Обязанности кухонного рабочего:

• быть чистоплотным;
• четко выполнять свою работу;
• организовывать свой рабочий стол;
• отличаться физической выносливостью;
• находить общий язык с коллективом;
• уметь сосредотачиваться;
• проявлять творческие качества.

Такие качества и черты помогут быстро войти в производственный процесс, поэтому являются довольно важными. Кроме личностных особенностей, у работника также должны быть все требуемые знания.

Кому работа не подходит

На эту должность, как и на любую другую, могут устроиться далеко не все.

На основании инструкции, существуют определенные группы людей, которым запрещено устраиваться на данную специальность:

• люди с аллергией;
• работники, у которых есть нервно-психические расстройства;
• те, у кого есть определенные проблемы с опорно-двигательной системой;
• люди с заболеваниями сердечно-сосудистой системы;
• с трудностями со слуховым либо зрительным аппаратом.

Кухонный рабочий за день много ходит, сильно устает, что выматывает физически. Этого нельзя сказать о поварах, которые целый день могут стоять на своем рабочем месте. Можно точно определить, что такая работа довольно сложная в физическом и моральном плане. Перед тем как идти устраиваться на такую должность, важно правильно сопоставить свои силы и быть готовым много трудиться.

Источник: http://fb.ru/article/395551/kuhonnyiy-rabochiy-obyazannosti-usloviya-rabotyi-kvalifikatsionnyie-trebovaniya-doljnostnyie-instruktsii-otvetstvennost-za-neispolnenie

Должностная инструкция кухонного рабочего

Предлагаем Вашему вниманию типовой пример должностной инструкции кухонного рабочего, образец 2019 года. На данную должность может быть назначен человек, обладающий начальным или средним профессиональным образованием, специальной подготовкой и стажем работы. Не забывайте, каждая инструкция кухонного рабочего выдается на руки под расписку.

На сайте hr-portal представлена типовая информация о знаниях, которыми должен обладать кухонный рабочий. Об обязанностях, правах и ответственности.

Данный материал входит в огромную библиотеку должностных инструкций нашего сайта, которая обновляется ежедневно.

3. Права кухонного рабочего

Кухонный рабочий имеет право:

1. Вносить на рассмотрение руководства предложения:

— по совершенствованию работы связанной с предусмотренными настоящей инструкцией обязанностями,

— о привлечении к материальной и дисциплинарной ответственности работников, нарушивших производственную и трудовую дисциплину.

2. Запрашивать от структурных подразделений и работников организации информацию, необходимую ему для выполнения своих должностных обязанностей.

3. Знакомиться с документами, определяющими его права и обязанности по занимаемой должности, критерии оценки качества исполнения должностных обязанностей.

4. Знакомиться с проектами решений руководства организации, касающимися его деятельности.

5. Требовать от руководства организации оказания содействия, в том числе обеспечения организационно-технических условий и оформления установленных документов, необходимых для исполнения должностных обязанностей.

6. Иные права, установленные действующим трудовым законодательством.

4. Ответственность кухонного рабочего

Кухонный рабочий несет ответственность в следующих случаях:

1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, — в пределах, установленных трудовым законодательством Российской Федерации.

2. За правонарушения, совершенные в процессе своей деятельности, — в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.

3. За причинение материального ущерба организации — в пределах, установленных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.

Должностная инструкция кухонного рабочего — образец 2019 года. Должностные обязанности кухонного рабочего, права кухонного рабочего, ответственность кухонного рабочего.

Источник: https://hr-portal.info/job-description/dolzhnostnaya-instruktsiya-kukhonnogo-rabochego

Обязанности кухонной рабочей на пищеблоке в больнице

Должностная инструкция повара пищеблока

1.1 Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность повара пищеблока. 1.2 Повар пищеблока относится к категории специалистов. 1.

3 Повар пищеблока назначается на должность и освобождается от должности в установленном действующим трудовым законодательством порядке приказом директора предприятия по представлению шеф-повара. 1.4 Взаимоотношения по должности: 1.4.1 Прямое подчинение шеф-повару 1.4.2. Дополнительное подчинение − 1.4.

3 Отдает распоряжения Подсобным работникам 1.4.4 Работника замещает лицо, назначенное директором предприятия 1.4.5 Работник замещает −

1. Квалификационные требования повара пищеблока:

2.1.

Текст документа согласовывается с непосредственным начальником работника и в случае возникновения у последнего вопросов и замечаний корректируется. Завершает процесс разработки утверждение инструкции руководителем организации.
Если же говорить о содержании, то должностная инструкция работника по кухне, как правило, включает следующие разделы:

1. Общие положения.
2. Функции и задачи.
3. Должностные обязанности.
4. Права.
5. Ответственность.
6. Взаимодействие с другими службами. График работы.

Это примерный перечень разделов, которые работодатель вправе включить в текст инструкции.
Законодатель не устанавливает требований должностной инструкции, поэтому разделы вполне могут быть и изменены в зависимости от вида деятельности организации или просто в соответствии с правилами документооборота, установленными на предприятии.

Должностная инструкция для работников пищеблока(кухонный рабочий)

Важно

Работник кухни (кухонный работник) [наименование организации, предприятия] относится к категории рабочих и подчиняется непосредственно [вписать нужное]. 1.2.

На должность работника кухни (кухонного работника) назначается лицо, имеющее начальное профессиональное образование без предъявления требований к стажу работы или основное общее образование и специальная подготовка по установленной программе без предъявления требований к стажу работы, но прошедшее профессиональную подготовку на производстве.

1.3. Назначение на должность работника кухни (кухонного работника) и освобождение от нее производится приказом руководителя [наименование организации, предприятия]. 1.4.МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ «БОРОВЛЯНСКАЯ СРЕДНЯЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА» ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ КУХОННОГО РАБОТНИКА 1.Основные положения 1.1.

Кухонный работник в своей деятельности руководствуется Конституцией РФ и Законом РФ «Об образовании», указами Президента РФ, решениями Правительства РФ и органов управления образованием; трудовым законодательством; правилами и нормами охраны труда, техники безопасности и противопожарной защиты, а также Уставом и локальными актами школы. 1.2 Кухонный работник назначается на должность и освобождается приказом директора школы. 1.3 Кухонный работник подчиняется завхозу школы и директору школы. 1.4 Кухонный работник несет материальную ответственность за материальную ценности (посуду, оборудование, инвентарь, инструменты и т.д.) на кухне и качественную обработку овощей и другой продукции.

Детский сад комбинированного вида №34

• правила порционирования, оформления и подачи блюд;
• правила раздачи, сроки и условия хранения блюд;
• правила, приемы и последовательность выполнения операций по подготовке продуктов к тепловой обработке;
• назначение, правила использования технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды и правила ухода за ними.

2. Должностные обязанностиПовар школы выполняет следующие должностные обязанности:2.1. Готовит блюда и кулинарные изделия согласно установленным технологическим и санитарно-гигиеническим правилам.2.2.

Внимание

Отвечает за своевременную закладку продуктов питания и точное соблюдение раскладок.2.3. Выполняет при приготовлении пищи установленные санитарно-гигиенические и технологические правила, добиваясь максимального сохранения ее питательной ценности.2.4.

Должностные инструкции

Права 3.1.

Работник кухни (кухонный работник) имеет право: — докладывать руководству обо всех выявленных недостатках в пределах своей компетенции; — вносить предложения по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей должностной инструкцией обязанностями; — получать социальные гарантии, установленные законодательством Российской Федерации; — знакомиться с материалами своего личного дела, жалобами и другими документами, содержащими оценку его работы, и давать по ним объяснения; — требовать от руководства [наименование организации, предприятия] создания условий, необходимых для выполнения должностных обязанностей; — пользоваться всеми правами, предусмотренными трудовым законодательством Российской Федерации. 4. Ответственность 4.1.

Пример должностной инструкции кухонного работника

Пользоваться уборочным инвентарем в соответствии с маркировкой. 3.14. Следить за состоянием овощей в кладовой. 3.15. Обеспечивать сохранность имущества и оборудования пищеблока.
4. ПРАВА Кухонный рабочий по кухне имеет право: 4.1.

Требовать от администрации создания условий для выполнения прямых обязанностей. 4.2. На защиту профессиональной чести и достоинства. 4.3. На социальные гарантии и льготы, установленные законодательством РФ. 4.4. На ежегодный основной оплачиваемый отпуск. 5.

ОТВЕТСТВЕННОСТЬ Кухонный рабочий по кухне несет ответственность: 5.1.

За совершенные в процессе осуществления своей трудовой деятельности правонарушения в пределах, определяемых действующим административным, уголовным и гражданским законодательством РФ, за причинение материального ущерба в пределах, определенных действующим трудовым, уголовным и гражданским законодательством РФ. 5.2.

Должностная инструкция работника кухни

Выгрузка продукции из тары. 3. Внутри кухонная транспортировка сырья, продуктов , посуды, инвентаря, тары. 4. Наполнение водой котлов. 5. Мытье кухонной посуды, раковин, столов, досок разделочных, инструментов, холодильного оборудования, электроплит, электромясорубки, жарочного шкафа. 6.
10. Включение электроплит, шкафов, кипятильника. 11.

Сбор и вынос пищевых отходов. 12. Участие и проведение мелкого текущего ремонта помещений блока.
13. Заполнение установленной документации. 14. Соблюдение правил личной гигиены. 15. Постоянное повышение деловой квалификации. 16. В случае производственной необходимости может работать поваром . 3.

ДОЛЖНОСТНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ Для выполнения возложенных на него функций кухонный рабочий по кухне обязан: 3.1. Доставлять полуфабрикаты и сырье из кладовой. 3.2. Открывать бочки, ящики, мешки с продуктами, вскрывать жестяные и стеклянные консервные банки. 3.3. Выгружать продукцию из тары. 3.4. Транспортировать продукты, тару, посуду на кухне. 3.5.

Осуществлять первичную обработку мяса, рыбы, овощей. 3.6.

Заполнять котлы водой. 3.7. Включать электрические, газовые котлы, плиты, шкафы, кипятильники. 3.8. Доставлять готовую продукцию к местам раздачи. 3.9. Собирать и выносить пищевые отходы в отведенное место.

3.10.

Ежедневно проводить уборку пищеблока, мыть кухонную посуду, оборудование инвентарь. 3.11. Один раз в неделю проводить генеральную уборку в соответствии с графиком.

3.12.Один раз в месяц проводить генеральную уборку с последующей дезинфекцией всех помещений, оборудования и инвентаря.

Проверить санитарное состояние и готовность рабочего места к работе, маркировку посуды и инвентаря. 3.5. Получить у сестры-хозяйки необходимые для работы моющие и дезинфицирующие средства, ветошь, недостающий инвентарь и посуду.

3.6. Обеспечить содержание производственных помещений, подсобных помещений, кладовых, моечных, холодильных камер в соответствии с требованиями санитарных правил в течение всей рабочей смены. 3.7. Строго соблюдать нормы расходования моющих и дезинфицирующих средств, правильно ими пользоваться. 3.8.

Экономно расходовать электроэнергию, холодную и горячую воду. 3.9. Собирать остатки пищи в специально предназначенную и промаркированную тару, периодически выносить их в контейнер. 3.10. По окончании работы вымыть всю кухонную посуду, инвентарь, оборудование, столы в цехах, кладовые, полы, лестничные площадки.

3.11.

Иные права, установленные действующим трудовым законодательством. 4. Ответственность кухонного рабочего Кухонный рабочий несет ответственность в следующих случаях: 1.

За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, — в пределах, установленных трудовым законодательством Российской Федерации. 2. За правонарушения, совершенные в процессе своей деятельности, — в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.

3. За причинение материального ущерба организации — в пределах, установленных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации. Должностная инструкция кухонного рабочего — образец 2018 года. Должностные обязанности кухонного рабочего, права кухонного рабочего, ответственность кухонного рабочего.
3.

56 (8 Голоса) 1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ 1.1. Основной задачей кухонного рабочего является правильная эксплуатация оборудования, инвентаря, его маркировка, мойка кухонной посуды, соблюдение надлежащего санитарного состояния. 1.2. Кухонный рабочий назначается и освобождается директором предприятия по согласованию с заведующим производством. 1.

3.

Кухонный рабочий непосредственно подчиняется заведующему производством столовой. 1.4. На должность кухонного рабочего назначается лицо, достигшее 18-ти летнего возраста, имеющее среднее образование и практический опыт работы в столовой.

1.5. В случае временного отсутствия кухонного рабочего его замещает другой работник. 1.6.

Источник: http://tk-advokat.ru/2018/04/17/obyazannosti-kuhonnoj-rabochej-na-pishhebloke-v-bolnitse/